Resep Membuat Katupat Kandangan Khas Kalimantan Selatan - Resep Masakan Indonesia

Resep Katupat Kandangan Khas Kalimantan Selatan – Katupat kandangan merupakan makanan khas orang Banjar, Kalimantan Selatan. Makanan ini terbuat dari ketupat yang kemudian disajikan bersama sayur dengan bahan utama ikan gabus. Rasanya khas dan nikmat serta cocok dijadikan menu makan siang bagi keluarga Anda. Bila Anda ingin mencicipinya, langsung saja datang ke Banjarmasin dan jangan melewatkan hidangan yang satu ini!

Untuk membuatnya di rumah, Anda bisa menggunakan resep katupat kandangan khas Kalimantan Selatan. Resep atau panduan tersebut sangat mudah diterapkan karena bahan-bahan yang digunakan juga tidak sulit ditemukan.

Katupat Kandangan Khas Kalimantan Selatan

Bacalah kelanjutan resep katupat kandangan khas Kalimantan Selatan di bawah ini untuk mempermudah proses pembuatannya!

Bahan:

• 6 buah ketupat, potong sesuai selera
• ¾ kg ikan gabus, buang kepalanya
• 1 ½ liter santan dari 1 butir kelapa
• 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1 sendok teh asam Jawa
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• Sepucuk sendok teh jintan
• ¼ sendok teh merica
• ½ sendok teh ketumbar
• ½ sendok teh terasi
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 2 sendok teh gula pasir
• 3 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 4 siung bawang putih
• 4 ¾ sendok teh garam
• 10 butir bawang merah

Bahan Untuk Sambal:

• ¼ sendok teh merica
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh terasi goreng
• 1 buah tomat
• 2 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Persiapkan semua bahan dan bumbu yang akan digunakan untuk membuat ketupat kandangan. Setelah itu, silahkan menyiapkan ikan untuk dicuci sampai bersih
2. Kalau sudah, lumurkan asam Jawa, air jeruk nipis dan garam pada badan ikan sampai rata. Biarkan selama 45 menit
3. Angkat lalu panggang ikan tersebut di bara api hingga matang. Kemudian silahkan menaruhnya di piring atau wadah lain
4. Sementara itu, panaskan minyak untuk menumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga matang
5. Tuangkan santan dan masak sampai mendidih. Lalu masukkan ikan gabus serta rebus sampai semua bumbunya meresap
6. Angkat lalu sajikan di mangkuk saji bersama ketupat yang telah dipotongi.
7. Buat sambalnya dengan menggoreng cabai bersama bawang merah, tomat dan terasi hingga harum
8. Angkat lalu tambahkan merica dan garam. Haluskan dan siapkan dalam wadah kecil
9. Hidangan ketupat kandangan siap dinikmati bersama sambalnya!

Baca Juga : Resep Membuat Bilandango Khas Gorontalo
Sedapnya hidangan dari resep katupat kandangan khas Kalimantan Selatan sudah bisa Anda cicipi bersama keluarga. Anda tidak perlu khawatir lagi dengan menu makan siang selanjutnya, karena sudah ada katupat kandangan lezat ini. Salam koki!